このたびお陰様で料理本を出版させて頂くこととなりました。 ただ今ご予約承り中です。 発売後に順次発送とさせて頂きます。 よろしくお願いいたします。 『食堂faidamaと島の風のようなごはん ―沖縄の恵みをたっぷりと―』 ボーダーインクさんより４月初旬に発売予定です。 おかげさまで、２０２６年４月９日に 食堂faidamaは１０周年を迎えます。 いつも支えてくださる皆さま、ありがとうございます。 　沖縄の食材のすばらしさや、日々の暮らしに寄り添うごはんを大切にしながら食堂を続けることができました。 その中で生まれた料理たちを このたび一冊の本にまとめていただきました。 忙しい毎日の中でも 島の風のような、ほっとするごはん。 そんな料理をご家庭でも楽しんでいただけたら とても嬉しく思います。 『食堂faidamaと島の風のようなごはん　ー沖縄の恵みをたっぷりとー』 高江洲毅　高江洲美沙（食堂faidama）著 くいしんぼうも うなるレシピ大公開 基本のだしからメイン料理、おそうざい、沖縄料理まで手軽につくれる食堂faidamaの味 ●もくじ はじめに だし おてがる一番だし／お吸い物 調味だし お浸し地／めんつゆ／三杯酢／土佐酢／旨だし たれ 黒酢炒めのたれ／生姜焼きのたれ／中華炒めのたれ／照り焼きのたれ／味噌炒めのたれ／南蛮漬けのたれ ドレッシング 塩麹のドレッシング／醤油のドレッシング タルタルソース 基本のタルタルソース／りんごといぶりがっこのタルタルソース／人参のタルタルソース／しば漬けのタルタルソース ---------------- 主になるおかず ---------------- ＊食材のこと、調味料のこと 鰆のシークヮーサー幽庵焼き／鮪の梅照り焼き／鰆の塩麹焼き／鮪のフライ　3種のタルタルソース／玉子豆腐／だし巻き玉子／三種の松風焼き／鶏の南蛮／鶏の青のり唐揚げ／塩麹鶏ハム／鶏肉とお野菜の揚げ浸し／豚肉味噌炒め／豚肉中華炒め／豚肉とごぼうの肉団子黒酢炒め／豚肉生姜焼き／白味噌とりんごのローストポーク ＊わたしとfaidama ---------------- おそうざい ---------------- ＊器のこと、盛り付けのこと 美らキャロットと無花果のラペ／ゴーヤー胡麻味噌きんぴら／島かぼちゃの黒胡麻ナムル／モーウイのシークヮーサー味噌和え／紫キャベツのスパイスマリネ／フルーツのピクルス／ピーマン丸ごときんぴら／金美人参とひよこ豆のカレーきんぴら／じゃが芋のピィパーズマリネ／甘長唐辛子 オイスターラー油炒め／やんばる木の子塩麹マリネ／ナーベーラーのジェノベーゼ／青菜のナムル／トマトのおひたし／青パパイヤの梅炒め／胡瓜の花椒炒め／ごぼう黒酢きんぴら／東村切干し大根トマト炒め煮／与那原ひじきと白滝のきんぴら／ゴーヤー 胡瓜 オクラだし／セロリと昆布レモンマリネ／木くらげの酢醤油漬け ＊お弁当のこと ---------------- おきなわの味 ---------------- ＊沖縄でお店をはじめたこと ゴーヤーうさちー／ゴーヤーのワタの天ぷら／スーチカー／アンダンスー／人参しりしりー ＊父畑と美らキャロット クーブイリチー／ソーミンタシヤー／ラフテー／ジューシー／サーターアンダギー ＊特別寄稿　与那原 恵 むすびに ●著者略歴 高江洲毅（たかえすつよし） 東京の調理師専門学校を卒業後、浅草の日本料理店と東銀座の沖縄料理店で働く。薬膳マイスター　和漢薬膳師 高江洲美沙（たかえすみさ） 東銀座の沖縄料理店で十数年、デリカテッセンやカフェなどで働く。 ●2026年4月9日　初版第一刷発行